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【人文】百年手作之藝 澎湖西衛麵線
2008-10-13 20:30:00
2010-06-10 17:38:00
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許展彰
澎湖縣
圖、文/大台灣旅遊網TTNews許展彰
許展彰
澎湖縣
  自18世紀工業革命以降,各式機器的迅速發展,改變了全球各種產業的原本面貌。今日世界,或許人類無法擺脫仰賴機器所帶來的便利性,但全球各地仍有許多地方還保有著最傳統的手工技藝,任憑時光流轉也無法讓機器取代。

  凌晨三點,連雞都還沒起床,來到澎湖縣西衛里已經可以看見好幾戶人家屋裡透著光亮,傳出工作的聲響。這裡是澎湖手工麵線製作業的故鄉─西衛,而傳統的手工麵線從一開始和麵粉到最後曬麵線、包裝完工,基本上要經過將近20道的繁複手續、連續十幾個小時的工時才有辦法完成。常言道「誰知盤中飧,粒粒皆辛苦」,麵線人家的辛苦亦然。

  三兄弟手工麵線的第四代經營者─王文泰先生笑著說:「澎湖討海人是靠海吃飯,我們麵線人家是靠天吃飯。有時候從凌晨三、四點起床沒休息一直忙到下午,等到曬麵線時如果下雨,那大半天時間的辛苦就變成白忙一場,淋溼的麵線只能通通丟掉了。」

  日覆一日的同樣動作,從凌晨開始和麵粉,再經過揉麵團、抽麵、編麵線、醒麵、拉麵、甩麵、摺麵、曬麵、包裝等等近二十道的工序,其中還不包含一些比較細微部分的工作,從起床開始連續忙上10多個小時才能完成一天的手工麵線製作。王文泰先生的母親,同時也是西衛老一代的手工麵線達人─王鄭阿珠女士回憶起年輕時做麵線的歲月:「從天還沒亮就要起床,在不通風的廠房裡先忙到天亮,接著再到大太陽底下曬麵線,天氣不好的時候還要擔心下雨─忙完做麵線再忙家裡工作、小孩,其中的辛苦真不是三言兩語可以道盡的。」

  王文泰先生說:「現在機器很發達了,手工製麵當然比不上機器做的來得那麼粗細均一、美觀,但是手工麵線獨有經過海風吹拂與日曬的手作過程,久煮不爛自然清香的好口感,都不是一般機器麵線可以相比的。」

  已歷百年傳承的澎湖傳統產業,年輕一代是否願意接棒延續西衛手工麵線的下一個十年、五十年、或是百年?這答案或許沒有人知道。但對當代依然堅持手工製麵的西衛麵線人家來說,只要還有人要吃手工麵線,他們還是會日復一日地勤起於天未亮之際,在海風與烈日之下汗灑大地,守護西衛麵線的百年手作之藝。(攝影/許展彰)

澎湖馬公旅遊:http://880.travel-web.com.tw/
大澎湖旅遊網:http://penghu.travel-web.com.tw/
2008-10-13 20:30:00
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